Selva

Juanes

Es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.Tiene su origen en la ciudad de Moyobamba.

Ingredientes

• 6 Presas de gallina
• 1 1/2 Kg de arroz
• 6 Huevos duros
• 6 Huevos
• Aceite 
• Hojas de bijao
• Cebolla
• Aceituna
• Pimienta
• Comino
• Orégano seco
• Sazonador
• Palillo o azafrán
• Sal.

Procedimiento

• Para preparar este delicioso juane de gallina debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano seco molido, agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal para que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de gallina, agregar al caldo el arroz  y dejar hervir hasta que el arroz granee. Una vez que el arroz este listo dejar enfriar.

• Al arroz bañarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.

• Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina, un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita.

• Hacer hervir el juane de gallina durante media hora.

• Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompañado de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.

¡Delicioso!

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